Kvašené houby ve směsi
1 kg hub (hřiby smrkové, dubové, borové, hně›dé, václavky, opěnky, ryzce obecné)
20 g cibule,40 g solimletý pepřdle chuti
Houby nejprve vcelku vaříme asi 20 minut. Potom je ochladneme ve studené vodě, scedíme a necháme okapat a oschnout. Drobněje nakrájíme a posypeme soli, pepřem a drobněnasekanou cibulí. Houby opatrněpromícháme a napěchujeme do kameninových nádob se žlábkem pro vodu a poklopem . Nejdříve vodu do žlábku nezáláváme, naložené houby přikryjeme plátnem a zatížímeme kameny a necháme kvasit. Doba kvašení se pohybuje od 6 do 30 dní v závislosti na teplotě. Poté žlábek zalejem vodou a kameňák s houby uložíme do chladu.