header

Příspěvek s tagy:

Nakládaný kapr



Kapra stáhnout, nařezat na podkovy, prosolit, dát do mísy a na 3 dny do lednice. Oprat, vyříznout páteř, zkusit vytáhnout velké kosti, dát do  keramické, kameninové, porcelánové, smaltové mísy nebo soudku zalít octem (ponořit) v případě nádob bez těsnících poklopů, použít potravinářskou fólií, na 3 dny do lednice. Nechat okapat, do mísy nalít olej, nakrájet rybu na kostky a dát s bobkovým listem (asi 4), novým kořením a cibulí do mísy, zalít olejem, ponořit na 10 dní.

Nakládané zavináče z kapra



Ingredience:2 menší kapry – do 2 kgkysané zelí – 2 baleníkořenová zeleninacibule – 3 velké ocet – 4 dclbobkový list – 4 listynové koření – 8-12 kspepř – dle chutisůl – důkladně plátky prosolitkeramický soudek

Nakládané ryby na všechno



Tento recept je určen pro ty, co mají rádi různé rybí saláty nebo nakládané rybí pochoutky. Nebo klidně jako obyčejné zavináče. Záleží jen na fantazii. Tento recept slouží k naložení ryby , která je připravena na další zpracování. Dá se brát jako tak zvaný koncentrát, který vydrží v lednici klidně i měsíc a podle chuti a fantazie se část odebere a ta se pak upravuje dle potřeb. Na přípravu budeme potřebovat: bílou rybu, to je například cejn, plotice, perlín. bílou rybu, to je například cejn, plotice, perlín.- okolo 15 cmocet, lák na okurky, cibuli kořenovou zeleninu.Koření: sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list, tymiánhořčičné semínkokameninová nádobakeramická nádoba

Nakládané ryby



Ryby pevné – nejlépe Makrely ne uzené, ryby čerstvé,Ocet poměr s vodou 1:1; Voda ;Sůl Čerstvé zelí nakrájenéCibule Pepř celý 5 ksNové koření 5 ksBobkový list 1 kskeramický hrnec

Matesy v oleji



10 kuliček         celý černý pepř4 ks                  bobkový list                         sůl  –  plošně prosolit4 dl                   olivový olej 6 kuliček          nové koření1 kg                  ryby větší1 ks                  větší cibuli3 dl                   ocet 8%

Nákládané ryby – matesy



Matesy500 g rybí­ho masa, 30 g soli, 1/2 lžičky pepře 10 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 3 cibule, 0,1 l oleje Rybu (nejlépe kapra nebo jinou ušlechtilou rybu) vykostíme, na matesy používáme pouze nejlepší maso ze hřbetu ryby. (Z dvoukilovéhho kapra uděláme  skleničku od zavařeniny, jedná se však o delikatesu.) Krájíme tenké plátky (asi 0,5 cm), 5 cm dlouhé, 2 cm do hloubky hřbetu, hlouběji ve hřbetu ryby je mnoho kostí­. Maso z jiné části ryby, například z boku, není­ tak kvalitní­, je tužší a tučnější.

Tradiční matesy ze solených sleďů



2 solení sledi (cca 25 cm) 3-4 cibule 8 bobkových listů 1 lžíce celého pepře 1 lžíce celého nového koření slunečnicový nebo řepkový olej

Nakládaná parenica



1000 g SÝR PARENICA 1L olej olivový 500 g čalamády 0,5 L ocet 100 g bazalka sušená 50 g sůl 30 g koření, drcený bílý a zelený pepř, nové koření nakládací sklenicekameninový hrnec

Nakládané syrečky



2 L nakládací sklenice 3 balíčky olomouckých syrečků 3 kusy cibule 8 stroužků česneku 0,5L olivového oleje 30 ks korenie čierne celé 8 ks list bobkový

Naložený ovčí sýr



2 L nakládací láhev 1000 g syr ovčí 0,5 L olej olivový 6 ks  sušených rajčat 10 ks stroužků česneku 50g čerstvá bazalka 50g čerstvý rozmarýn 20g provensálske bylinky sušené 20 kuliček pepř 20 kuliček nové koření celé  1 ks feferonky  10 g soli  1dcl octu

Zobrazuji 81 až 90 z 142 (celkem stran 15)