Dobrý domácí sýr – Retro

10/03/2018 2123 dobrý domácí sýr – Retro nakládané sýry miska tvaroh

Suroviny:

1/2 kg tvarohu
sůl
10 dkg másla
lžička papriky
2 žloutky
Tvaroh – viz poznámka

Postup

1/2 kg tvarohu se nastrouhá, osolí a nechá v létě 3 dny, v zimě týden ležet. Pak se dá do hrnce, přidá se 10 dkg másla a lžička papriky, mícháme tím na ohni, až se tvaroh vaří, tvoří bubliny a je lesklý, pak se odstaví a vmíchají se dva žloutky a dá se do hluboké mísy. Ztuhlý sýr se vyklopí na mísu a podává.

Poznámka

Zde není myšlen tvaroh na strouhání. Naše prababičky a babičky dělávaly tvaroh velmi tuhý, aby dlouho vydržel a neplesnivěl. Recept z novin Křesťanská žena 1920-50 Rodina a domácnost.