header

Nakládané houby

Kategorie receptů na nakládané houby        


Hlíva, Ryzce, Václavky, Holubinky kvašené



500g a více tvrdších mladších hub ( Hlíva ústřičná, rysce, Václavky, Lišky, ale dají se použít všechny mladé tvrdší plodnice hubKoření : bobkový list, nové koření, pepřSůl : na 1 L vody 70-80 g soliRecept na cca 2 L kameninovou nebo keramickou nádobu, nakládací sklenici

Mléčné kvašení hub



soudek, kameňák1 kg tvrdých hub 2 lžíce octa  1 lžička soli1/2 l vody, 4 dkg soli 1,5 dkg cukru

Kvašené houby, recept rozšířený v Litvě, Estonsku



Hřiby smrkové, václavky, ryzce pravé, hřiby hnědé  na 1 kg = 40 g soli 20 g cibule,kameňák                                           

Kvašené houby dle “ruských receptur”



1 kg smrkových ryzců, pravých ryzců nebo strmělky, popřípadě čirůvky fialové, václavek, křen, kopr, česnek, cibule, feferonka, bobkový list, celý pepř, nové koření, 4 % slaný nálev, lžíce jogurtu. 2 litrové  sklenice nebo menšího kameňáku 

Kvašené mléčné houby po Polsku



Příprava: na 1 kg ryzců nebo hříbků 100 g cibule na proužky pokrájené,30g celého pepře, 2 bobkové listy, 50 g soli,4 kuličky nového koření.

Houby kvašené bez mléka



Recept na 5 L kameninové hrnce,2,5  kg čerstvých tvrdých hubocetsůl2 bobkové listy4 stroužky česnekupepř, nové kořeníkameninový hrnec se žlábkem 5 L                                                                                      

Kvašené houby ve směsi



1 kg hub (hřiby smrkové, dubové, borové, hně›dé, václavky, opěnky, ryzce obecné)20 g cibule,40 g solimletý pepřdle chutiHouby nejprve vcelku vaříme asi 20 minut. Potom je ochladneme ve studené vodě, scedí­me a necháme okapat a oschnout. Drobněje nakrájíme a posypeme soli, pepřem a drobněnasekanou cibulí­. Houby opatrně promí­cháme a napěchujeme do kameninových nádob se žlábkem pro vodu a poklopem . Nejdříve vodu do žlábku nezáláváme, naložené houby přikryjeme plátnem a zatížímeme kameny a necháme kvasit. Doba kvašení­ se pohybuje od 6 do 30 dní­ v závislosti na teplotě. Poté žlábek zalejem  vodou  a kameňák s houby uložíme do chladu.

Houby v soli 2



Na 1 kg tvrdých hub2 větší cibule6 stroužků česneku100 g křenukameninový hrnec se žlábkemIngredience a zejména množství soli upravujeme v závislosti na váze hub, které máme k dispozici a chceme je naložit a vlastní chuti 

Houby v soli



Tvrdé hřiby, holubinky, čirůvky, liškyna 1 kg hub 1 - 15 dkg solinakládací sklenicekameninový hrnec se žlábkem

Houby v octě



1 kg tvrdých hub60 - 80 solinakládací sklenicekameninový hrnec

Zobrazuji 1 až 10 z 13 (celkem stran 2)