Kysané zelí s vinnými listy a koprem

11/03/2018 2708 kysané zelí vinné listy kopr kysané zelí s vinnými listy a koprem kameninový soudek se žlábkem

30 kg hlávkového zelí

necelý 1 kg soli

1 balíček kmínu

1 Deko

2 kg cibule

několik zrnek celého pepře a nového koření

asi 10 vinných listů

Na dno soudku dáme asi 10 vinných listů a 2 kusy celého kopru bez kořene.

Zelí nakrouháme vzhledem k množství do vany, přidáme sůl, koření, deko, nakrouhanou cibuli, promícháme a necháme 2 hodiny odpočívat.

Pak zelí ukládáme do kameninového soudku se žlábkem, nešlapeme, jen rukou pěchujeme. Na povrchu přikryjeme zelí namočenou vyždímanou utěrkou a necháme 3 týdny kvasit. Pak sud přeneseme do chladu.