Nakládání zelí 5

Do kameninového  sudu napěchujeme zelí nastrouhané  na tenké  plátky. Po každých 10-15  cm přisypeme bobulky jalovce, kmín, listy z černého rybízu,  pár kousků mrkve, zelené papričky,  cibuli apod. Přidáme  sůl, nejlépe mořskou, minimálně 50  g na 10 kg zelí.

Když  je celý sud napěchovaný tak, že  v zelí není žádný vzduch,  přikryjeme lněným  plátnem        a  dřevěnou deskou.  Zatížíme těžkým kamenem, aby  deska byla zatopena šťávou. Na  3 až 4 týdny dáme  na  teplé  místo.  Občas  vyndáme  desku,  plátno  i  kámen a omyjeme  je  od  pěny   nebo  plísně. Hotové  zelí  skladujeme v chladnu.