Příspěvek s tagy: mléčně kvašené zelí

Mléčně kvašené zelí

Na 10 kg nakrouhaného zelí použijeme zhruba•150 až 200 g soli,•20 g kmínu,•150 g cibule,•případně jablka, jedlé jeřabiny nebo mrkev.Proč zelí pěchovat, zatížit a dolévatDůležitá je vhodná nádoba Nakrouhané zelí plníme do kameninových nádobIdeální je kameninový soudek se žlábkem, do kterého se nalije voda a který pak funguje jako vodní uzávěr. Nádoba musí být dostatečně velká, aby šťáva, která se při kvašení tvoří, nepřetekla.