header

Příspěvek s tagy: mléčné kvašení

Mléčně kvašené zelí



Na 10 kg nakrouhaného zelí použijeme zhruba•150 až 200 g soli,•20 g kmínu,•150 g cibule,•případně jablka, jedlé jeřabiny nebo mrkev.Proč zelí pěchovat, zatížit a dolévatDůležitá je vhodná nádoba Nakrouhané zelí plníme do kameninových nádobIdeální je kameninový soudek se žlábkem, do kterého se nalije voda a který pak funguje jako vodní uzávěr. Nádoba musí být dostatečně velká, aby šťáva, která se při kvašení tvoří, nepřetekla.

Mléčně kvašená zelenina – Zelí s křenem II.



Suroviny: 1 hlávka zelí, 1 malé čínské zelí, 1 větší cibule, kousek křenu, sůl (na 1 kg zelí 1 čajová lžička soli), jemně nastrouhaným křenem  kmínhrnec na kvašení 

Mléčně kvašená zelenina – Zelí s křenem I.



Suroviny: 1 menší hlávka červeného zelí, 1 menší cibule, kousek křenusůlnatlačíme do keramického hrnce na pickles nebo sklenice.  

Mléčně kvašená zelenina – mrkev, zelí a cibule



 1 hlávka zelí, 2 větší mrkve, 1 velká cibule, sůl (na 1 kg směsi dáme jednu zarovnanou čajovou lžičku soli) Postup: veškerou zeleninu nakrájíme nebo nakrouháme na jemné nudličky. Smícháme se solí a napěchujeme do  velké sklenice nebo keramického hrnce na pickles, kvašáčekZdravá strava jako životní styl

Mléčně kvašená červená řepa



70 g sůl1 snítka  kopr3 kg červená řepa0,5 kg velká červená cibule4 l   – keramická, kameninová, skleněná láhev nebo soudek

Mléčné kvašení hub



soudek, kameňák1 kg tvrdých hub 2 lžíce octa  1 lžička soli1/2 l vody, 4 dkg soli 1,5 dkg cukru

Kvašené mléčné houby po Polsku



Příprava: na 1 kg ryzců nebo hříbků 100 g cibule na proužky pokrájené,30g celého pepře, 2 bobkové listy, 50 g soli,4 kuličky nového koření.

Houby kvašené bez mléka



Recept na 5 L kameninové hrnce,2,5  kg čerstvých tvrdých hubocetsůl2 bobkové listy4 stroužky česnekupepř, nové kořeníkameninový hrnec se žlábkem 5 L                                                                                      

Zobrazuji 1 až 8 z 8 (celkem stran 1)