Příspěvek s tagy: kvašená zelenina
Naložená kvašená zelenina
Potřebujeme: 800 g rajských jablíček, 500 g cibule, 500 g mrkve, 500 g petržele, 300 g paprik, 300 g křenu, 200 g česneku, 200 g květáku, 200 g zelí, 2 – 4 dcl oleje (nejlépe olivového), 5 polévkových lžic (PL) 8 % octa, 5 PL hořčičného semene, trochu soli.
Krátkodobě kvašená zelenina – PICKLES
Kvašáček funguje na základě vyvolání kvasného procesu, jež vzniká přidáním soli do zeleniny a následnému vystavení tlaku za pokojové teploty.Typickou surovinou je zelí, do kterého se přidávají různá koření nebo i jablka pro zpestření. Úpravou doby kvašení pak lze získat zeleninu různých vlastností a chutí.
Mléčně kvašená zelenina – Zelí s křenem II.
Suroviny: 1 hlávka zelí, 1 malé čínské zelí, 1 větší cibule, kousek křenu, sůl (na 1 kg zelí 1 čajová lžička soli), jemně nastrouhaným křenem kmínhrnec na kvašení
Mléčně kvašená zelenina – Zelí s křenem I.
Suroviny: 1 menší hlávka červeného zelí, 1 menší cibule, kousek křenusůlnatlačíme do keramického hrnce na pickles nebo sklenice.
Mléčně kvašená zelenina – mrkev, zelí a cibule
1 hlávka zelí, 2 větší mrkve, 1 velká cibule, sůl (na 1 kg směsi dáme jednu zarovnanou čajovou lžičku soli) Postup: veškerou zeleninu nakrájíme nebo nakrouháme na jemné nudličky. Smícháme se solí a napěchujeme do velké sklenice nebo keramického hrnce na pickles, kvašáčekZdravá strava jako životní styl
Kvašená zelenina – Pickles
Ingredience pro litrovou kvasící nádobu• 1/2 kila bílého zelí• 1 větší mrkev 1% soli = 6gramů• kvasící nádoba, kvašáček