Příspěvek s tagy: směs

Kvašené houby ve směsi

1 kg hub (hřiby smrkové, dubové, borové, hně›dé, václavky, opěnky, ryzce obecné)20 g cibule,40 g solimletý pepřdle chutiHouby nejprve vcelku vaříme asi 20 minut. Potom je ochladneme ve studené vodě, scedí­me a necháme okapat a oschnout. Drobněje nakrájíme a posypeme soli, pepřem a drobněnasekanou cibulí­. Houby opatrně promí­cháme a napěchujeme do kameninových nádob se žlábkem pro vodu a poklopem . Nejdříve vodu do žlábku nezáláváme, naložené houby přikryjeme plátnem a zatížímeme kameny a necháme kvasit. Doba kvašení­ se pohybuje od 6 do 30 dní­ v závislosti na teplotě. Poté žlábek zalejem  vodou  a kameňák s houby uložíme do chladu.