Příspěvek s tagy: okurky
„Rychlokvašky“ jinak
Uvedené množství je na cca 6litrů nálevu a dá se z toho udělat 3½ až 4ks třílitrových sklenic okurek. NÁLEV: 4 litry vody 1¼ litru 8% octu 40 dkg cukru krystal 15 dkg soli 30 ks pepř celý 10 ks hřebíček ½ lžičky hořčičného semínka cca 3 cm skořice celé 3 ks bobkový list
Nakládané okurky kvašáky
Ingredience:okurkykoprmalé cuketyvodasůl (100 g na 2,5 litru vody)nakládací sklenicekameninová nádobakeramická nádoba
Pravé hanácké rychlokvašky
Na 10 kg okurek potřebujeme 2 natě kopru (asi 40 cm dlouhé), 10 révových a 10 višňových listů. Nálev: Na 1 litr vody 4 dkg soli a 1 dkg cukru. Množství nálevu připravíme podle potřeby. Všechny okurky propícháme vidličkou. Na dno nádoby urovnáme polovinu kopru, višňového a révového listu, poklademe okurkami, které pečlivě urovnáme. Okurky přikryjeme zbývající polovinou natí a listů a zatížíme. Zalijeme vlažným nálevem a přikryjeme, necháme kvasit. Za 5 až 8 dnů si pochutnáme na výborných kvašácích
Kvašáky z encyklopedie
Větší okurky 10 - 15 cmkřenkoprvinný listcelý pepřkuchyňská sůl 40 g na 1 l vody
Kvašáky 2
•1 l vody •4 dkg soli •1 lžičku hořčičného semínka na 4 litrové sklenice nebo kameninové nádoby•cibuli •mrkev •kopr •višňové listy •křen •petrželKvašené okurky nic nenahradí. Nejen kvůli chuti. Jako každá kvašená zelenina přispívají k tvorbě zdravé střevní mikroflóry, organizmus z nich snadno čerpá minerály. Svědčí lidské imunitě i trávení, zahánějí nechutenství.
Celoroční kvašáky 2
Do nakládacích sklenic nebo kameňáku o objemu nejlépe 0,7 -1 l naskládáme omyté nakládačky, proložíme koprem a křenem. V hrnci si uvaříme vodu se solí. Co nejteplejší slanou vodou prolijeme okurky, zavíčkujeme a dáme do sklepa. Za měsíc máme kvašáky hotové ke konzumaci. Vytvořený zákal není na závadu. Celoroční kvašáky vydrží i několik let, nejsou uvnitř duté.
Skvělé kvašáky
Připravíme si čtyřlitrovou sklenici, příp. větší nádobu . Na dno naložíme kopr, vinný a višňový list. Až postoupíte do dalšího levelu, můžete přidat také křen, česnek a cibuli. Poté následují okurky, pak vrstva kopru, vinného a višňového listu, případně dalších ingrediencí a znovu okurky. Nahoru položíme větší vinné listy tak, aby byly horní okurky kryté.