Blog
” Voňavý ” tvarůžkový sýr
Potřebujeme: tvarůžky1/4 másla – asi 6 až 6,5 dkg25 dkg tvarohusůldrcený kmínpepřpapriku1/2 lžičky jedlé sodyJá kupuji velké balení tvarůžků, protože po rozbalení a provonění bytu začnou tvarůžky mizet – děti chtějí ochutnávat, o svá práva se hlásí i pes (ten je taky miluje), ale stačí i balení malé. Tvaroh beru kostku, ne vaničku. Nejprve rozpustíme máslo a potom v másle tvarůžky. Pozor – nepřehřát, neprančit – pěkně míchat.
Uzrálý sýr
1 kg tvrdého tvarohu nastrouháme najemno nejlépe do kameninové nádoby s dobře těsnící poklicí, (může být i jiná nádoba, mně se osvědčil nerezový rendlík). Osolíme, dobře promícháme, setřeme stěrkou tvaroh ze stěn, urovnáme jeho povrch a dobře uzavřeme poklicí. Umístíme na teplé místo v kuchyni (např. na skříňku v blízkosti sporáku). Sýr zraje nejlépe za horkých letních dnů, v zimě můžeme podpořit zrání nastrouhaným syrečkem (na 1 kg tvarohu 2 kolečka jemně nastrouhaného syrečku dobře smíchat s tvarohem). Asi za 4 dny bychom měli ucítit charakteristickou vůni.
Domácí sýr
Suroviny: 500 g tvarohumletá paprikadrcený kmínsůlPostup Tvaroh utřeme v misce, osolíme a přidáme trochu kmínu a papriky. Dáme do misky, překryjeme plátýnkem a necháme v teple stát několik dní. Domácí sýr má několik chuťových variant. Můžeme si ho udělat doostra, když tvaroh zalijeme vínem, nebo doštiplava, když ho zalijeme pivem v tomto případě ho musíme víc hlídat.
Nakládaný tvarohový sýr
Ingredience:50 dkg tvarohu v kostce sůl kmín10 dkg másla1 lžička mleté papriky- dle chuti sladká nebo pálivá1 žloutek- nemusí být
Dobrý domácí sýr – Retro
Suroviny: 1/2 kg tvarohusůl10 dkg máslalžička papriky2 žloutkyTvaroh – viz poznámka
Nakládaný hermelín 1
IngredienceHermelín 5 ksČesnek 5 stroužekJalovec 15 ksTymián 1 lžičkaRozmarýn 1 lžičkaPaprika – sladká 1 špetkaPepř 1 špetkaNakládací sklenice
Pikantní nakládaný hermelín II.
IngredienceHermelínChilli papričkyCibuleChilliPepř čtyř barevGrilovací kořeníOlej
Nakládaný hermelín extra pikantní, krátce smažený
IngredienceSýr s bílou plísní 8 ks Nejlepší je klasický hermelín;Feferonky 10 ks 2 feferonky na náplň a zbytek na naloženíBobkový list 8 ks jedná se o 8 celých listůPepř celý 24 ks můžete naharit červeným nebo bílým pepřem, záleží na chutiHořčíčné semínko 100 ks záleží na odhadu a chutiČesnek 8 ks na jeden hermelín jeden stroužek, nikdy nenahrazujte granulovaným nebo tím z číny
Nakládaný hermelín 2
Suroviny: Česnek (nakrájený na plátky)drcený černý pepřtymiánmletou papriku (sladkou)chilli, nebo feferonudrcené jalovčinky
Naložený hermelín
Suroviny: 1 lžička gril. Koření1 lžička tymiánu1 lžička rozmarýnu1 lžička sladké paprikyšpetka mletého chilli kořenícibule