Blog
Mléčně kvašená zelenina – Zelí s křenem I.
Suroviny: 1 menší hlávka červeného zelí, 1 menší cibule, kousek křenusůlnatlačíme do keramického hrnce na pickles nebo sklenice.
Mléčně kvašená zelenina – mrkev, zelí a cibule
1 hlávka zelí, 2 větší mrkve, 1 velká cibule, sůl (na 1 kg směsi dáme jednu zarovnanou čajovou lžičku soli) Postup: veškerou zeleninu nakrájíme nebo nakrouháme na jemné nudličky. Smícháme se solí a napěchujeme do velké sklenice nebo keramického hrnce na pickles, kvašáčekZdravá strava jako životní styl
Kvašená zelenina – Pickles
Ingredience pro litrovou kvasící nádobu• 1/2 kila bílého zelí• 1 větší mrkev 1% soli = 6gramů• kvasící nádoba, kvašáček
Mléčně kvašená červená řepa
70 g sůl1 snítka kopr3 kg červená řepa0,5 kg velká červená cibule4 l – keramická, kameninová, skleněná láhev nebo soudek
Česnekové rychlokvašky
1,4 kg větších okurek nakládaček6 stroužků česneku 5 malých feferonek 5 větviček kopru,bobkové listy1 stonek celeru pár vinných nebo višňových listů
Pravé hanácké rychlokvašky
Na 10 kg okurek potřebujeme 2 natě kopru (asi 40 cm dlouhé), 10 révových a 10 višňových listů. Nálev: Na 1 litr vody 4 dkg soli a 1 dkg cukru. Množství nálevu připravíme podle potřeby. Všechny okurky propícháme vidličkou. Na dno nádoby urovnáme polovinu kopru, višňového a révového listu, poklademe okurkami, které pečlivě urovnáme. Okurky přikryjeme zbývající polovinou natí a listů a zatížíme. Zalijeme vlažným nálevem a přikryjeme, necháme kvasit. Za 5 až 8 dnů si pochutnáme na výborných kvašácích
Kvašáky z encyklopedie
Větší okurky 10 - 15 cmkřenkoprvinný listcelý pepřkuchyňská sůl 40 g na 1 l vody
Kvašáky 2
•1 l vody •4 dkg soli •1 lžičku hořčičného semínka na 4 litrové sklenice nebo kameninové nádoby•cibuli •mrkev •kopr •višňové listy •křen •petrželKvašené okurky nic nenahradí. Nejen kvůli chuti. Jako každá kvašená zelenina přispívají k tvorbě zdravé střevní mikroflóry, organizmus z nich snadno čerpá minerály. Svědčí lidské imunitě i trávení, zahánějí nechutenství.
Celoroční kvašáky 2
Do nakládacích sklenic nebo kameňáku o objemu nejlépe 0,7 -1 l naskládáme omyté nakládačky, proložíme koprem a křenem. V hrnci si uvaříme vodu se solí. Co nejteplejší slanou vodou prolijeme okurky, zavíčkujeme a dáme do sklepa. Za měsíc máme kvašáky hotové ke konzumaci. Vytvořený zákal není na závadu. Celoroční kvašáky vydrží i několik let, nejsou uvnitř duté.