Blog
Weinsauerkraut – zelí a červené víno
Nakládací kameňák 10 Lbílé zelí – 10 kg v hlávkáchsůl cca 240g – 1 kgbílé nebo červené hroznové víno bobule– cca 1 kgjablka – cca 2 na 1 kg zelí tvrdé, sladčí šťavnaté – nechat v celkujalovec bobule – lžička kávová na 1kg zelínové koření – 10 kuliček na 1 kghřebíček – 4 ks na 1 kgčervené víno – ideálně Frankovka nebo Modrý Portugal 2x 0,75 dcl
Weinsauerkraut – zelí a bílé víno
Nakládací kameňák 10 Lbílé zelí – 10 kg v hlávkáchsůl cca 240g – 1 kgbílé hroznové víno – cca 1 kgjalovec bobule – lžička kávová na 1kg zelíbílé víno – ideálně nějaký pěkný ryzlink 2x 0,75 dcl
Míchaný zeleninový salát
3 kg čerstvé, třeba různě barevné papriky, 2 kg čerstvých okurek, 3 kg bílého zelí, 2 kg mrkve, 20 dkg soli.kameninový hrnec
Arabské pikantní zelí kvašené
1 dávka: 3 hlávky bílého zelí, 15 mrkví,1 1/2 balíčku kmínu, 30 dkg česneku, 3 větší kulatéčervené řepy, 12 sušených chilli papriček,Nálev: 12 lžící octa, 6 lžící soli, 3 l vody
Nakládané papriky
5 L Kameňák s poklicí a žlábkem5 kg paprik20 ks bobkového listu40 kuliček nového koření250 g kořene křenuNěkolik vinných a křenových listů.
Nakládaná sušená rajčata
Naolejujeme plech.Umyté zralé rajčata nakrájíme na polovičky (pokud jsou větší tak na měsíčky) a ukladáme natěsno na plech šlupkou dolů.Nasekáme bylinky, posypeme nimi rajčata, posolíme, pocukrujeme (podle chuti).Vložíme do trouby, sušíme při 90°C cca 10-12 hodin . Je třeba chutnat, jestli jsou již dostatečně usušené. Pokud ano, naložíme je do nakládacích sklenic nebo keramických hrnců . Proložíme nakrájeným česnekem. Zalijeme olejem povrch ohřátým olejem (např. olivovým), zavřeme.Ze dvou plechů se dá naložit cca 2 L sklenice , není nutné rajčata příliš stlačovat
Nakládaná zelenina do kameňáku
Kameňák 10 L 4 L Vody 1 L Ocet 80 – 120 g Soli 300 – 400 g Cukr 3 – 5 ks Bobkový list 1 hrst celé černý pepř 15 – 20 kuliček nového koření5kg zeleniny
Naložený česnek
400 g domácí česnek400 ml /olivový olej nebo slunečnicový10 Kuliček celý černý pepř3 ks bobkový list2 ks hřebíčku2-4 ks paprika sušená páliváŠalvějEstragonRozmarýnTymián
Pikantní zelí bez zaváření
•5 kg zelí•2 sklenice oleje•1/2 kg cibule•2 sklenice najemno strouhaného křenu•1/2 kg cukru•1 Deko na sucho•1/2 l octa